Um prato único preparado com ingredientes que quase todo mundo tem em casa e sempre agrada, assim é a receita de arroz de forno com frango e legumes.
Quanto ao frango, cada um escolhe os pedaços de frango da sua preferência, só peito, só sobrecoxa ou um pouco de tudo.
Cozinhe os pedaços de frango com 1 cebola cortada em 4, uns 2 dentes de alho, 1 cenoura em rodelas, 1 folha de louro, sal e pimenta em grão e mais ou menos 1,5L de água até a carne ficar bem macia. Depois, passe o caldo do cozimento pela peneira, reserve o necessário pra preparar o arroz, guarde o restante pra usar numa outra receita, e separe a carne em lascas, descartando os ossos e as cartilagens.
Assim, separados, caldo e lascas de frango podem ficar prontos na geladeira por até 3 dias, quer dizer, dá pra adiantar a preparação, ficando só o cozimento do arroz e o forno pra pouco antes de servir.
O cozimento do arroz é simples, só refogar a cebola com o pimentão e a cenoura na manteiga com azeite, que deixam tudo mais saboroso, juntar o arroz, o milho, a ervilha, cobrir com o caldo e deixar no fogo até o arroz ficar macio, por fim misturar o frango, a azeitona e a salsinha. No refogado inicial, dá pra acrescentar um dente de alho picadinho ou o talo de 1 alho-poró em rodelas finas, como quiser.
Em seguida, só montar o prato num refratário untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca, que dá uma casquinha deliciosa. Eu costumo fazer uma camada com metade do arroz, por cima espalho requeijão cremoso ou mussarela, cubro com o restante do arroz e polvilho com parmesão ralado.
Dá tranquilamente pra montar o prato na véspera, deixar na geladeira e levar ao forno pra aquecer e gratinar uns 30min antes de ir à mesa.
Bom apetite!