Canjiquinha, xerém ou quirera de milho, esta é uma das preparações típicas da culinária brasileira! Consiste em grãos de milho cozidos até virarem um creme grosso, que são servidos junto com galinha ou, no caso desta receita, costelinha de porco.
Ingredientes para fazer Quirera de milho com costelinha de porco:
- 1 kg de costelinha de porco
- 200 gramas de linguiça calabresa defumada
- 2 xícaras de quirera de milho
- 3 unidades de tomate maduro
- 1 unidade de cebola
- 1 unidade de pimentão verde pequeno
- 1 unidade de pimentão vermelho pequeno
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de óleo
- ½ xícara de salsinha picada
- 1 colher de chá de páprica
- pimenta do reino
- sal
Como fazer Quirera de milho com costelinha de porco:
Para fazer essa receita típica, comece por colocar a quirera de milho de molho em um pouco de água, enquanto prepara os passos seguintes.
Na panela de pressão, adicione o óleo e frite a costelinha de um lado e do outro, até ficar dourada. Retire e, no mesmo óleo, refogue a cebola, os alhos e os pimentões picados até ficarem macios, acrescente os tomates picados e sem sementes, e deixe soltar a água.
Depois de fazer o refogado, volte a adicionar a costelinha à panela, junte também a linguiça, e tempere com páprica, sal e pimenta a gosto. Acrescente 2 litros de água, tampe e deixe cozinhar por 45 minutos.
Após esse tempo, junte a quirera à panela e cozinhe por mais 15 minutos. Sirva esta receita de quirera de milho com costelinha de porco em seguida, polvilhada com salsinha e, se quiser, com algumas gotas de molho de pimenta. Bom apetite!