Um estudo conduzido pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor, Proteste, revelou que diversas marcas populares de pão de forma vendidas no Brasil contêm teor alcoólico significativo. A pesquisa analisou dez marcas diferentes, entre elas Pulmann, Visconti, Bauducco, e Wickbold, e descobriu que algumas delas apresentavam quantidades de álcool que poderiam resultar em flagrante por embriaguez caso um motorista fosse submetido ao teste do bafômetro.
De acordo com o estudo, o pão da marca Visconti foi identificado com um teor alcoólico de 3,37%, muito acima do limite permitido, que é de 0,5%. Esse teor alcoólico, embora seja resultado do processo natural de fermentação durante o crescimento do pão, normalmente deveria evaporar durante o processo de cozimento. A Proteste alerta que a presença não informada de álcool nos pães pode representar um risco, especialmente para grupos vulneráveis como crianças e gestantes.
A preocupação central da associação é que os consumidores não estão sendo adequadamente informados sobre a presença de álcool nesses produtos cotidianos, o que pode resultar em consumo inadvertido, inclusive por indivíduos que precisam evitar álcool por razões de saúde ou segurança. A Proteste recomenda maior transparência por parte dos fabricantes e uma revisão das práticas de rotulagem para garantir que todos os consumidores estejam plenamente informados sobre o conteúdo dos alimentos que consomem.
Esta descoberta levanta questões sobre a regulamentação e o controle de qualidade no setor alimentício, incentivando um debate sobre as práticas de fabricação e divulgação de informações aos consumidores.