Guaratuba tem agora seu Prato Típico; assista o vídeo

Cleomar Diesel
Imagem Litorânea

Esta semana Guaratuba escolheu seu Prato Típico o evento aconteceu no Iate Clube na noite de quinta-feira (23).

O Concurso do Prato Típico de Guaratuba uma realização da Prefeitura Municipal através Secretaria de Turismo e Cultura, começou a ser formatado em junho do ano passado em reuniões com os representantes do Senac Caiobá e Fecomercio.

O grande vencedor da final do Concurso foi a “Moqueca à Guaratuba”, uma receita com pescada e banana, do chef Paulo Henrique Squarcini, que atua no Hotel Cabana Suíça. 

       

No 2º lugar ficou o Restaurante Convés Vila Real, pela chef Jussara Schultz e, em 3º lugar, o Restaurante Dom Brot, pela chef Leia Mendes.

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As receitas tinham como obrigatoriedade ter como ingrediente no mínimo um tipo de frutos do mar e um acompanhamento oriundo da região de Guaratuba. Divididos em dois grupos, os participantes tiveram 3 horas de pré-preparo durante a tarde de quinta-feira, e na grande final, 1 hora para finalizar e empratar as porções para os jurados.

Participaram também da final dando um show de criatividade e sabores os restaurantes e cozinheiros:

Bar e Restaurante do Mentiroso – Vandir Esmanioto; Cabana Suíça – Loyane Muller; Glaci Rocio Theiss de Rosso; Juliano José Pereira; Klebia Pereira da Cruz Travassos; Nilsa Borges; Simone Wachter Muller.    

Na mesa de jurados, avaliaram os pratos: Sidney Sidnei Lopes de Oliveira, diretor regional do Senac/PR, Jackson Pasturczak, chef e instrutor do Senac Matinhos Caiobá, Vaneise do Nascimento e Silva Bueno, nutricionista e instrutora de Hospitalidade do Senac Curitiba, Cidalgo Chinasso, secretário Municipal da Pesca, Fernanda Monteiro, secretária Municipal da Educação e influencer na área de gastronomia, Marlene Wolff, servidora da Cultura e Turismo, e o empresário e chef renomado Nereu de Oliveira. 

A premiação do concurso foi para o 1º Lugar, além da receita vencedora ser instituída como Prato Típico de Guaratuba, uma vaga no curso Técnico em Gastronomia do Senac Caiobá, com período de 18 meses para o chef; Para o 2ª Lugar, uma vaga no curso “Cozinheiro” ou “Confeiteiro” no Senac Caiobá e para o 3ª colocado uma vaga em curso de livre escolha, de curta duração, no Senac Caiobá.

Para que a receita vencedora faça parte do cardápio dos estabelecimentos gastronômicos da cidade, o próximo passo será uma aula show em que o chef Paulo Henrique Squarcini ensinará a todos sua receita.

Moqueca à Guaratuba – Paulo Henrique Squarcini

Receita

Filé de pescada bembeca com escamas de banana. Acompanhado com molho de moqueca, farofa de mandioca e tempura de algas.

Descritivo do Prato

A origem do prato veio a partir da ideia de trazer a terra e o mar juntos, fazendo uma combinação perfeita entre o peixe e uma espécie de escamas feito com a banana. E trazer também a memória afetiva do sabor da moqueca. Sempre gostei do sabor salgado com o doce. E sinceramente o peixe com a banana fazem um casal perfeito. Sou cozinheiro há 5 anos e sou muito fascinado pela gastronomia local. O lugar em que vivemos tem produtos de excelentes e qualidade, ajudando a gastronomia local, os produtos locais e tudo que envolve coisas daqui, tudo se torna mais valorizado e conhecido, e Guaratuba merece todo esse reconhecimento.

Fonte :Dpto. Comunicação Prefeitura

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