Carne de onça: patrimônio cultural imaterial de Curitiba e agora reconhecida internacionalmente como um dos melhores pratos com carne crua do mundo. Essa é a notícia divulgada pela enciclopédia gastronômica TasteAtlas. A receita típica da capital do Paraná é feita com carne bovina crua e bastante temperada, servida sobre uma fatia de pão.
Semelhante ao steak tartare francês, a carne de onça é uma entrada leve e saborosa muito comum em botecos e bares paranaenses. Servido desde 1953, o prato se tornou um ícone gastronômico na cidade, sendo celebrado até com um monumento que o homenageia na praça Osório, em pleno centro de Curitiba.
Agora, o reconhecimento internacional coloca a carne de onça no topo da lista dos pratos com carne crua mais saborosos do mundo. A enciclopédia gastronômica TasteAtlas destacou a receita como o 10º melhor prato com carne crua do mundo, e os curitibanos têm mais um motivo para se orgulhar de sua herança culinária. “A carne de onça é um aperitivo tradicional de Curitiba, temperado com alho, cebola, cebolinha, azeite, conhaque e páprica doce. É uma iguaria que merece ser experimentada”, ressaltou a TasteAtlas.
Com essa honraria, a carne de onça ganha destaque não só no Brasil, mas em todo o mundo, mostrando que a culinária brasileira tem muito a oferecer e pode ser apreciada além das fronteiras do país. Para os turistas que visitam Curitiba, uma visita a um bar ou restaurante que sirva carne de onça é um programa imperdível, e uma oportunidade única de conhecer um pouco mais da cultura e dos sabores da região.
